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颱風天的牛排餐
今年中秋節非常不幸的碰到了颱風，外頭風雨交加的，總不能在家裡烤肉把自己嗆昏，想著
想著只好在家中吃吃牛排餐。
趁著早上新竹地區風雨還不大，全家趕緊到新竹愛買搶買民生用品，想不到人潮之多，多到
我們排隊結帳時就排了30分鐘，在排隊期間老婆選了塊『頂級美國牛排』，要價160元，這就
是我們晚餐的主菜了。
要如何料理從量販店買來的牛排呢？
1. 先將牛排拆封後，以清水清洗之
2. 起油鍋，待油鍋熱時將牛排放入，每面各煎『一分鐘』。
3. 接著放涼，放在通風處『十分鐘』
牛排放涼中~~~
4. 趁著牛排放涼時，預熱烤箱至 『攝氏180度』。
5. 放涼時間到時，牛排放入攝氏180度的烤箱中，烤 『五分鐘』。
牛排烘烤中~~~
6. 時間到後，直接拿出烤箱，就可切開食用了。
烤好囉~~~
肉汁可別丟，後面另有他用。
牛排斷面秀！！！
剛剛好五分熟，鮮紅的肉汁含在裡面，最可以嘗到牛排的鮮度！
牛排俯視圖，表面的油光閃亮 @_@
吃牛排當然少不了前菜，玉米濃湯~~~
內容物有玉米、火腿、杏鮑菇、豆薯。
這是玉米濃湯的湯底喔
玉米濃湯灑上現磨的胡椒粉
再加上洋香菜葉
味道很棒唷！
將香噴噴的白飯、花椰菜、切塊牛排放好，淋上自製的牛排醬。
牛排醬作法如下
1. 爆香洋蔥、蒜頭
2. 加醬油
3. 加糖後再滾一下
4. 加水熬煮一下
5. 最後再加上烤牛排流下的肉汁
Q&A
1. 問：為什麼要每面煎1分鐘後要放涼10分鐘呢？
答：因為直接用烤箱烤牛排很難熟，就算裡面熟了，口感也會很老，利用油鍋煎一方面可
以將牛排表面的色澤做的很漂亮，二方面在放涼10分鐘的過程中，表面的溫度也可以
慢慢的傳入內部，將牛排慢慢帶熟，後續烤起來就可以保持鮮嫩。
2. 問：為什麼烤箱要烤5分鐘，看起來很生耶，如果要吃七、八分熟呢？
答：烤5分鐘是因為我們要吃五分熟，而且從上圖中可知，這五分熟可是非常的精確的，切
開時不太會有肉汁流出 (有人說是血水，但肉汁才是正確說法，因為牛肉富含鐵質所
以組織液是紅色的，就像人受傷時有人說會流『湯』，那『湯』就是組織液)，如果要
吃七分熟的話，就烤7分鐘，這樣很容易記吧。
這樣烤牛排蠻容易的，因為煎牛排的時間很短，不會弄得到處油油膩膩，再來又可以吃到五
星級飯店牛排料理的口感，幸福的感覺 = 無價！
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