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武廟旁的椪糖攤子
煮椪糖的原料只有紅糖、黑糖及少量蘇打粉，先在小火爐用木炭生火，不必太猛烈，在勺子
加入適量的紅糖、黑糖及水，將糖水在爐上加熱，並用筷子不斷攪拌，煮成黏稠狀後，再加
入少許蘇打粉，繼續攪拌，倒入杯子後，糖漿開始膨脹，椪糖即完成，過程約三分鐘。
而加入蘇打粉(NaHCO3,碳酸氫鈉)的用意是，因為加熱會釋放出二氧化碳(CO2)，也就是會膨脹
的關係囉。
由於該老闆不給拍，所以只有拍到這兩張圖，不過我找到製作椪糖的影片檔，有興趣的人可
以參考一下。
武廟旁的冬瓜茶店，很甘甜唷。
人山人海~~~
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